hamuzsír : kálium-karbonát, K2CO3. Természetben kristályos állapotban nem fordul elõ, régebben fahamuból állították elõ.
szóda : nátrium-karbonát, Na2CO3. Vízben jól oldódó szintelen ionvegyület, szikes területeken nagy mennyiségben megtalálható. A természetben nátriumtartalmú kõzetek mállásakor keletkezik.
alkálifémek : a periodusos rendszer I. fõcsoportjába tartozó fémek gyûjtõneve. Nevük lúgképzõ tulajdonságukra utal, reakciókészségük nagy.
ionvegyület : szobahõmérsékleten szilárd halmazállapotú vegyületek, a kristályrácsban ellentétes töltésû ionok vannak, amelyek között elektrosztatikus vonzóerõ alakul ki.
zsír :nagy molekulatömegû, telített monokarbonsavak glicerinnel alkotott észterei.Szobahõmérsékleten általában szilárdak.
olaj : nagy molekulatömegû, telítetlen monokarbonsavak glicerinnel alkotott észterei. Szobahõmérsékleten általában folyékonyak.
hidrolízis : víz hatására végbemenõ bomlás, amelynek során szabadon mozgó, hidratált ionok keletkeznek .
glicerin :1,2,3-propántriol, háromértékû alkohol, gyakorlati jelentõsége nagy, felhasználja az élelmiszeripar, a mûanyagipar, a kozmetikai ipar, és a hadiipar.
zsírsav : telített, nagy szénatomszámú monokarbonsavak.
palmitinsav: C15H31COOH
sztearinsav: C17H35COOH
olajsav: telítetlen nagy szénatomszámú monokarbonsavak.
olajsav: C17H33COOH
linolsav: C17H31COOH
biokatalízis: élõ szervezetekbõl kivont enzimekkel -pl. lipáz- katalizált kémiai folyamat.
poláris molekula : olyan nem szimmetrikus alakú molekula, amelyben a pozitív és negatív töltések súlypontja nem esik egybe.
apoláris molekula : olyan szimmetrikus alakú molekula, amelyben a pozitív és negatív töltések súlypontja egybeesik.
detergens : nedvesítõ anyag, elõsegíti a víz szétterülését a szilárd felületen.
adszorpció : gázok, vagy folyadékok megkötõdése szilárd felületen.
emulgeálás : egymással nem elegyedõ folyadékok keveredése.
hab: olyan kolloid rendszer, amelyben a diszpergáló közeg folyadék, a diszpergált részecske gáz.
pH : oxóniumion koncentrációjának tízes alapú negatív logaritmusa.
pH= -lg/ H3O+/
pH<7 savas , pH=7 semleges , pH >7 lugos
észterek : alkoholokból és karbonsavakból vízkilépéssel keletkezõ vegyületek.